Curso de cocción solar

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Curso-Taller, dirigido a estudiantes, académicos y público en general, que se llevará a cabo los días 22 y 23 de noviembre de 2021 de forma virtual, en el marco del Primer Congreso Nacional de Secado y Cocción Solar de Alimentos.

El objetivo principal es motivar a los asistentes a emplear en su vida diaria las cocinas solares como alternativa sustentable a las estufas de gas, eléctricas o de leña, ya que son libres de emisiones tóxicas y contaminantes, evitan el gasto económico por consumo de energéticos escasos, caros y peligrosos, y proporcionan alimentos cocinados más saludables y sabrosos.

Para esto, se presentarán los fundamentos básicos de la cocción solar y las recomendaciones para un uso confiable y seguro para la cocción de los alimentos.

Cronograma del evento (10)

23 de Noviembre
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Actividad práctica: Preparación de alimentos y cocinas solares para la comida solar Dr. Álvaro E Lentz Herrera; UACM Prof. Eduardo Rincón Mejía; UACM Dra. Margarita Castillo Téllez; UAC

22 de Noviembre
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Presentación del curso Prof. Eduardo A. Rincón Mejía; UACM Dr. Álvaro E. Lentz Herrera; UACM Dra. Margarita Castillo Téllez; UAC

22 de Noviembre
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La cocción de alimentos, la reacción de Maillard y las bondades de la cocción solar de los alimentos - Prof. Eduardo A. Rincón Mejía; UACM

23 de Noviembre
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Actividad práctica: monitoreo de los procesos de cocción solar Dra. Margarita Castillo Téllez; UAC MIE. Marco A. Díaz Leal y MIE. Eduardo Vázquez Valdez; UACM

22 de Noviembre
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Tipos de cocinas solares, ventajas y desventajas Principios de funcionamiento. Dra. Margarita Castillo Téllez; UAC

23 de Noviembre
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Actividad práctica: evaluación del desempeño de las cocinas solares Prof. Eduardo A. Rincón y todos los participantes

23 de Noviembre
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Sesión de comentarios y discusión abierta Todos los participantes

23 de Noviembre
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Ceremonia de clausura

22 de Noviembre
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Recomendaciones para el uso confiable y seguro de las cocinas solares. Rentabilidad de la cocción solar. Normas técnicas Dr. Álvaro E. Lentz Herrera; UACM

22 de Noviembre
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Taller de construcción -en una hora- de una cocina solar Dr. Álvaro E. Lentz Herrera; UACM